Ingredience
- 2,5 hrnku / 320 g celozrnné pšeničné mouky (můžete nahradit bezlepkově, 2:1 rýžová mouka : pohanková mouka)
- 1/2 hrnku (US cup)/ 160 g javorového sirupu (můžete nahradit 3/4 hrnkem třtinového cukru)
- 2 lžičky kypřícího prášku
- 1/2 lžička sody na pečení
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mořské soli
- 400 g kefíru
- 120 g másla
- 2 velká šťastná vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo mleté vanilky
- 3 střední jablka (oloupaná, zbavená jádřinců, pokrájená na kostičky)
- Ingredience na drobenku
- 3 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- špetka soli
- 4 lžíce celozrnné mouky (nahraďte pro bezlepkovou verzi rýžovou moukou)
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce dýňových semínek, slunečnicových, lískových ořechů, chia semínek, ...
Postup
- Předehřejte troubu na 200°C spodní i dolní ohřev.
- Formu na muffiny vymažte nebo vyplňte papírovými formičkami. Toto množství těsta odpovídá 12 vysokým košíčkům na muffiny, jako jsou na fotkách. Pokud máte košíčky pouze nízké, těsta bude na 18 nižších muffinů. Připravte si posypku smícháním všech ingrediencí a zatím ji odložte do lednice nebo i mrazáku.
- Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, sodu na pečení a sůl.
- V malé míse smíchejte kefír, rozpuštěné máslo, vajíčka, javorový sirup a vanilkový extrakt do hladkého krému.
- Lehce a hlavně krátce vmíchejte smetanový krém do moučné směsi, tak aby se vše propojilo, ale nepřemíchejte! Jemně vpracujte jablka a rovnou plňte do formiček.
- Posypte povrch těsta drobenkou, to dodá muffinům křupavou voňavou a lehce pikantní krustičku.
- Pečte 25-30 minut dozlata nebo otestujte špejlí… Díky jablku je těsto hodně vlhké, tak dejte pozor, aby nebyly uvnitř nedopečené. Nechte lehce vychladnout ve formě a pak na roštu. 0
Obrázky
/3
