Ingredience
- TESTO
- 20 g droždí
- 1 lžíce krupicového cukru
- 150 ml mléka
- 300 g hladké mouky
- 100 g másla
- 2 žloutky
- citronová kůra
- špetka soli
- 1 vejce na potření okrajů těsta
- máslo na vymazání plechu
- NAPLN
- 1 kg meruněk
- DROBENKA
- 80 g másla
- 80 g krystalového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 80 g polohrubé mouky
Postup
- Droždí se lžičkou cukru vymícháme do hladké kaše, zalijeme vlažným mlékem, zaprášíme trochou mouky, zamícháme, přikryjeme utěrkou a necháme 10−15 minut, než kvásek vyběhne.
- Do kvásku přidáme mouku, rozpuštěné vlažné máslo, žloutky, citronovou kůru a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto, které se nechytá mísy, zaprášíme ho moukou, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. Během kynutí těsto alespoň dvakrát promísíme, aby unikl kysličník uhličitý a těsto se provzdušnilo a lépe kynulo.
- Drobenku neboli žmolenku připravíme smísením uvedených ingrediencí – při pokojové teplotě změklé máslo žmolíme s cukrem a moukou konečky prstů.
- Vykynuté těsto vytvarujeme rovnoměrně na máslem vymazaný plech, poklademe na něj vypeckované půlky meruněk (slupkou dolů, aby do těsta nevytékala šťáva), posypeme drobenkou a okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 35 minut.
- příprava kvásku 15 minut
- doba kynutí 1 hodina
- pečení 35 minut
Obrázky
/3
